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牦牛知識

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青藏高原牦牛

青海高原牦牛產(chǎn)于青海南部、北部兩高寒地區(qū)，包括果洛藏族自治州和玉樹藏族自治州兩個州的十二個縣，黃南藏族自治州的澤庫縣和河南蒙古族自治縣，海西蒙古族藏族哈薩克族自治州的天峻縣和格爾木市唐古拉山公社，海北藏族自治州的祁連縣和海南藏族自治州的興?？h西的公社，大多在海拔3700m，甚至4000m以上的高寒地區(qū)。

生存環(huán)境

境內(nèi)昆侖山系和祁連山系縱橫交錯, 形成海拔3700 ~ 4000 m 以上的高寒地區(qū)，年平均氣溫- 2.0~ 5.7 ℃，年降水量287~ 774 mm，年相對濕度50% 以上；冷季長，日溫差大，日均溫差≥10 ℃，日最低氣溫≤0 ℃ 的有200~ 250 d；日照2 000 h 以上，日照率60%；多雨雪和大風(fēng)（≥8 級的有10 ~150 d）天氣，無絕對無霜期；牧草生長期短，枯草期長達(dá)180 d 以上，空氣中的氧含量只有海平面的1/ 3~ 1/ 2。

體型外貌

體型外貌上帶有野牦牛的特征。體態(tài)結(jié)構(gòu)緊湊，前軀發(fā)達(dá)，后軀較差。頭大，額寬，角粗；皮松厚；耆甲高長寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀；體側(cè)下部密生粗長毛，猶如穿統(tǒng)裙，尾短并生蓬松長毛。公牦牛頭粗重，呈長方形；頸短厚且深，睪丸較小，接近腹部、不下垂；母牦牛頭長，眼大而圓，額寬、有角、頸長而薄，乳房小、呈碗碟狀，乳頭短小，乳靜脈不明顯。毛色多為黑褐色，占71.8%，嘴唇、眼眶周圍和背線處的短毛為灰白色或污白色。

生產(chǎn)性能

（1）產(chǎn)肉性能　

據(jù)相關(guān)測定，成年閹牦牛（12頭）平均體重力373.6±32.8kg，屠宰率53.0%，凈肉率42.5%。

（2）泌乳性能　

據(jù)測定（不包括犢牛哺食量），初產(chǎn)母牦牛日平均產(chǎn)乳量為0.68～1kg；經(jīng)產(chǎn)母牦牛1.38～1.70kg。泌乳期一般為150d左右，年產(chǎn)乳量274kg，乳脂率6.37%～7.2%。

（3）產(chǎn)毛性能　

年采毛一次，成年牦牛年產(chǎn)毛量為1.17～2.62kg；幼齡牛為1.30～1.35kg，其中粗毛（裙毛）和絨毛各占一半。粗毛直徑為64.8～72.9um，兩型毛直徑為34.8～39um，絨毛直徑為16.8～20.3um；粗毛長度為18.3～850px，絨毛長度為4.7～137.5px。

（4）役用性能　

閹牦牛主要供役用，以馱為主，也供騎、挽用。一般馱貨50～100kg，日行20～?35km，可連續(xù)行走15天以上；最大馱重304.0±75.9kg，相當(dāng)于平均體重的78.8%，?高的可達(dá)115.8%。用作騎乘，單乘日行30～40km。500m騎速1分43秒至2分50秒。跑后15～31分鐘，生理狀況即可恢復(fù)正常。

（5）繁殖性能　

公牦牛一歲左右即有性行為，但無成熟精子，兩歲性成熟后即可參加配種；2～6歲配種能力最強，以后則逐漸減弱，個別老齡公牦牛有霸而不配的表現(xiàn)。自然交配時公母比例為1:30～40，此時受胎率較高，個別可達(dá)1:50～70，利用年齡在10歲左右。

母牦牛一般2～3.5歲開始發(fā)情配種，個別的在1～1.5歲時有發(fā)情表現(xiàn)，有的3～3.5歲才發(fā)情配種。在正常年景，個別飼放管理好的母牦牛群，繁殖成活率為60%左右，差的僅30%～40%。母牦牛一年一產(chǎn)者在60%以上，兩年一產(chǎn)者約30%左右，雙犢率3%，繁殖利用年限一般長達(dá)15年。母牦牛季節(jié)性發(fā)情，一般在6月中、下旬開始發(fā)情，7、8月份為盛期，個別可延至年底。每年4～7月份產(chǎn)犢，4～5月份為盛期，個別可延至10月份產(chǎn)犢。發(fā)情周期平均為21.3d，個體間差異大，14～28d者占56.2%。發(fā)情持續(xù)期為41～51h。一般在發(fā)情12h以后排卵，有的在發(fā)情終止后3～36h排卵。妊娠期為256.8（250～260）d。

適應(yīng)性能

青海高原牦牛能適應(yīng)海拔3200～4800m，大氣壓68420.85～55435.28Pa，氧?分壓14505.43～11679.01Pa，含氧量14.9%～11.44%的生態(tài)環(huán)境。其胸廓發(fā)達(dá)，?心肺發(fā)育指數(shù)大，心指數(shù)為0.45～0.63，肺指數(shù)為0.96～1.40。寒冷季節(jié)，牦牛胸部腹側(cè)下、粗長毛根部著生密而厚的絨毛，借以保護胸、腹內(nèi)臟?器官、外生殖器官、乳房及各關(guān)節(jié)，以防受凍。據(jù)測定，在海拔3800m的草甸草場?上日放牧9.5h，牦牛日采食鮮草27.86±1.42kg。在牧草缺乏季節(jié)，利用其長而靈活的舌，舐食灌叢、落葉、根茬以及殘留在凹處的短草，極耐艱苦，并具有宜于爬山的四肢和似馬蹄鐵樣硬質(zhì)蹄殼，隨處都可攀登自如。

品種利用

青海高原牦牛是我國青藏高原型牦牛中一個面較廣、量較大、質(zhì)量較好的地方良種。對高寒嚴(yán)酷的青海生態(tài)條件有著杰出的適應(yīng)能力，是雪山草原不可缺少的特種役畜。

近年來，因活牦牛在港澳市場銷售頗受歡迎，開始為國家換取外匯。但是，由于經(jīng)營方式和飼牧管理粗放，畜群飼養(yǎng)周期長，周轉(zhuǎn)慢，產(chǎn)品率和經(jīng)濟效益都還較低。為此，必須加強本品種選育，實行科學(xué)養(yǎng)育，制訂區(qū)域規(guī)劃，加強科學(xué)研究工作，充分發(fā)揮良種的生產(chǎn)潛力砌快畜群周轉(zhuǎn)，提高出欄率，為發(fā)展我國的畜牧業(yè)作出貢獻(xiàn)。

經(jīng)濟價值

牦牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。角可制工藝品，骨頭是藥材。牦牛素有“高原之舟”之稱，它既可用于農(nóng)耕，又可在高原作運輸工具。牦牛產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷中東地區(qū)。

1978年以來，活牛銷往香港，以肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風(fēng)格而受到歡迎。絨毛是紡織工業(yè)的高級原料，將其漂白退成駝色，可替代駝毛織成毛衫、圍巾，在大衣呢中摻入牛絨，不僅降低成本，還能使產(chǎn)品挺括，提高質(zhì)量。現(xiàn)每年出口20多萬斤。

開發(fā)利用

我國西部地區(qū)各民族雖然對牦牛的屠宰加工有著悠久歷史和經(jīng)驗，但是大多只限于小規(guī)模的傳統(tǒng)手工制作。技術(shù)落后、設(shè)備簡陋，品種單一、產(chǎn)量低、數(shù)量少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場發(fā)展的需要。近年來雖有些中小型肉制品加工廠開始建立起來，但大多數(shù)處于起步階段，采用傳統(tǒng)的加工方式，存在著低水平、低效益、低產(chǎn)量，以及工藝技術(shù)人員缺乏，科技含量低，高新技術(shù)的引進(jìn)困難等困素。

因此，開發(fā)出具有民族特色、地方特色、品牌特色的牦牛肉制品、營養(yǎng)保健品、絨毛制品及牦牛資源的綜合利用，進(jìn)行深度開發(fā)，振興民族經(jīng)濟勢在必行。牦牛文化源運流長，博大精深是文化的重要組成部分。結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對牦牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行文化挖掘，具有重要經(jīng)濟、社會價值。發(fā)展牦牛經(jīng)濟和牦牛文化，不是一個簡單的區(qū)域經(jīng)濟、單品種文化，而是一個發(fā)展民族經(jīng)濟和民族文化的大事。

因此，加緊對牦牛文化的研究，尤其是要豐富現(xiàn)代牦牛文化思想，加強與世界各國的交流。

保護概況

牦牛均采用依靠天然草地放牧飼養(yǎng)，對環(huán)境有極強的依賴性，其生產(chǎn)受季節(jié)氣溫的變化，牧草生長的影響，表現(xiàn)明顯的季節(jié)性。牦牛養(yǎng)殖至今還保持原始的靠天經(jīng)營模式，單純依靠對廉價資源的索取來獲得收入，先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)基本未被運用?；A(chǔ)設(shè)施較差，大多數(shù)牧戶大牲畜無棚圈，冬無草料貯備，為大牲畜進(jìn)行補飼，因而抵御自然災(zāi)害的能力十分脆弱。

牦牛的保護工作已得到了中央、省有關(guān)部門的大力支持和幫助。牦牛的保護以項目為載體，示范與推廣相結(jié)合，提純復(fù)壯與保種選育相結(jié)合的手段，使牦牛選育工作納入科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，1984年青海高原牦牛品種被列入《青海省畜禽品種志》；青海省1985年制定了青海牦牛選育暫行草案；1996年制定了青海牦牛品種地方標(biāo)準(zhǔn)。為探索出一條牦牛品種保護的新路子，畜牧科技工作者作了以下幾項工作：

（1）加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高牦牛的生存能力

從1990年開始全省牧區(qū)開展草原四配套（網(wǎng)圍欄、暖棚、圈窩種草、定居點）等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，全面開展黑土灘治理，飼草料貯備等項工作，對牦牛品種保護起到積極作用，提高了牦牛及其它畜種的安全越冬和抗災(zāi)能力。運用全哺乳技術(shù)培育牦犢牛，提高了牦牛成活率和質(zhì)量。

（2）從體制入手，抓種質(zhì)資源保護

為加強青海牦牛的保護工作，2001年經(jīng)農(nóng)業(yè)部審查批準(zhǔn)，確定青海省大通種牛場為青海高原牦牛保種場。青海省大通種牛場正承擔(dān)著農(nóng)業(yè)部“青海高原牦牛品種資源保護”和“青海高原牦牛種牛場建設(shè)項目”的建設(shè)任務(wù)，建設(shè)工作已進(jìn)入實施階段。大通種牛場已形成年供1/2野血種牛800頭和野血牦牛凍精2032粒（支）的規(guī)模，對復(fù)壯牦牛起到積極作用。

（3）本品種選育

我省從五十年代開始，運用本品種選育方法提高牦牛生產(chǎn)性能，按照青海牦牛選育暫行草案和青海牦牛品種地方標(biāo)準(zhǔn)，全省各地加大了牦牛本品種選育力度，現(xiàn)初見成效。

（4）導(dǎo)入野牦牛血液

在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧研究所、青海省畜牧獸醫(yī)總站、青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、大通種牛場等單位畜牧科技人員的共同努力下，通過導(dǎo)入野牦牛血液，取得了顯著成效：一是通過導(dǎo)入野牦牛血液，解決了傳統(tǒng)育種方法提高牦牛生產(chǎn)性能緩慢的難題；二是成功地對野牦牛進(jìn)行馴化，使人工授精技術(shù)在育種中的應(yīng)用和新品種的培育工作成為可能，并生產(chǎn)野牦牛顆粒、細(xì)管凍精，人工授精技術(shù)也獲得成功；三是通過大量的科研試驗，取得了詳細(xì)而全面的科研數(shù)據(jù)，為牦牛育種工作提供了科學(xué)的理論依據(jù)；四是所獲得的“牦牛復(fù)壯”技術(shù)，在我省果洛州、海北州、海南州等地區(qū)推廣應(yīng)用，年復(fù)壯牦牛10萬多頭。

（5）牦牛與黃牛種間雜交

牦牛與黃牛進(jìn)行種間雜交，雜種牛的產(chǎn)奶性能得到了大幅度提高，解決牧民吃奶和人畜爭奶問題，取得了一定成效。

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